E920 - L-cystein

Popis E920 - L-cystein

L-cystein je aminokyselina, používající se jako kypřící přípravek na pečení a na zpracování mouky. Látka dále slouží jako kypřící prášek do chlebových mouk. Snižuje dobu zpracování těsta.

Využití E920 - L-cystein

• Látka zlepušující mouku - Jsou látky jiné než emulgátory, které se přidávají k mouce nebo do těsta za účelem zlepšení její pekařské kvality

Používá se do nekvašeného chleba, chlebové mouky, pečiva. Látka se dále využívá jako přísada k barvení uzenin, do ovocných šťáv jako antioxidant zabraňující ztrátě vitamínu C. Může se také vyskytovat v cereáliích i kojenecké stravě. Používá se také při léčbě jater a jako prevence při ozařování a dále jako prostředek zlepšující růst nehtů a vlasů.

Účinky E920 - L-cystein na organismus

Při běžné dávce nejsou známy žádné nežádoucí účinky. V mimořádných případech může však způsobit poruchy ledvin a zhoršit výskyt aftů. V ČR je použití této látky zakázáno.

Tabulka zobrazuje vliv E920 - L-cystein na zdraví člověka