E416 - Guma karaya

Popis E416 - Guma karaya

Guma karaya je látka, která se vyskytuje ve větvích Indického stromu druhu Sterculia urens. Využívá se jako emulgátor, zahušťovadlo a stabilizátor.

Využití E416 - Guma karaya

• Stabilizátor - Jsou látky udržující fyzikálně-chemické vlastnosti potravin
• Emulgátor - Jsou látky umožňující tvorbu stejnorodé směsi dvou či více jinak nemísitelných kapalných fází nebo které tuto směs udržují (to jsou látky podporující vznik emulzí)
• Zahušťovadlo - Jsou látky, které zvyšují viskozitu potraviny
• Nosič

Stabilizuje želé bonbóny, želatiny, zmrzliny a šlehačky. Používá se jako plnidlo do citrónových krémů. Díky své citrónové až kořeněné příchuti se přidává do různých zmrzlin, sladkostí, nápojů, pekařských výrobků a polev. V polévkách, omáčkách, majonézách a zálivkách tuto látku nalezneme jako zahušťovadlo. Díky schopnosti vázat vodu má také funkci jako pojivu a využívá se při výrobě tavených sýrů a masných výrobků. Dále se nalézá v mléčných výrobcích, mražených mléčných dezertech, pudincích, cukrovinkách, jogurtech a v nízkotučných dresincích.

Účinky E416 - Guma karaya na organismus

Při běžných dávkách nejsou u látky známy nežádoucí účinky, je tedy považována za bezpečnou látku. Ve vysokých koncentracích může způsobit nadýmání a projímavé účinky nebo jiné břišní potíže.

Tabulka zobrazuje vliv E416 - Guma karaya na zdraví člověka